3 手艺服人 (第5/6页)

”

    桂兰拍了拍儿子後背说：

    “你就等着吧。”

    这边，云溪熟练的分解了猪r0U，里脊r0U，肋排骨，骨bAng，都切割好，把做红烧r0U的五花r0U都切成大的方块，等红烧的时候在改刀。

    云溪把洗好的r0U放入煮锅，肘子烧r0U软糯的第一步就是卤。

    接下来就是一整只猪头，需要拆解开，在进行卤。

    凭藉着系统的知识，对食材的理解，还有一部分就是，云溪好歹也是学护士的。

    在学校时，小动物也没少解剖，加上主修外科，对解剖学的知识，不能说数一数二，也是年级前三。

    云溪把猪头搬到案板上，拿着刀，按着猪头，沿着猪嘴的走向，边按压，边下刀，m0所每一面骨头中间的筋膜连接处，直到切到下颌骨部位，在用小刀沿着内侧慢慢割掉细r0U。

    在云溪处理猪头时，人们都围过来，看着云溪，都在好奇，为什麽按压猪头？

    而且这麽大一只，她们看着也愁，这要怎麽处理，这麽大一只猪头。

    这时桂兰请的白事主管李大宝，对云溪说：

    “你看着猪头不怕？自己上手，要不要叔帮你。”

    云溪看着走来的李大宝，李大宝儿子跟云溪是村里上学时的同学，李万泽读书特别好，初中毕业就去了省城读高中，毕业又继续去南方读大学和研究生，都是一个村里的，互相都认识。

    云溪笑着说：

    “大宝叔，我来吧，你帮我找一个砍刀，我一会要用。”

    李大宝好奇的看着云溪，不可思议的说：

    “行呀，云溪，挺厉害的，我都处理不了这麽大一只猪头。”