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的说法

    总之不管哪种说法,叫花鸡这个做法似乎都十分难登大雅之堂，都是乞丐为了图方便在野外弄到鸡rou吃的一种粗放做法,之所以流传到大江南北，是因为救了帝王，所以得了个新鲜名字叫富贵鸡,一夜改头换面。

    但是其实传说之中乞丐做的叫花鸡，和流传下来大家吃的叫花鸡的做法，本身就完全不一样,传说之中乞丐把泥巴直接黏在未褪毛的鸡毛上,烧干泥胚摔开，然后撕开泥壳，鸡毛会因为泥壳的粘附而直接随着泥壳被分开，露出烤的酥烂的皮rou来。

    可真正大家吃到的,并不是这种做法，真正的叫花鸡本身出身比所有人都想象的高贵，事实上，叫花鸡的做法其实和周代的八珍之一炮豚才更为相似。

    炮豚就是在腌制好的乳猪身上糊一层泥，然后炙烤之后敲开，而叫花鸡的做法则是更为精细，是褪毛、腌制、之后还得裹上带着清香的荷叶，然后再糊上泥巴进行烤制。

    糊上泥巴烤的鸡rou，因为受热均匀，所以烤出来的鸡rou不但细嫩多汁、一点也不柴，而且荷叶的香气会盖住鸡rou的腥味，增添一股芬芳，吃起来十分美味。

    这种方法可繁可简，繁复一些做起来，比一般的处理好炒制吃复杂许多，能做到如此的人，想必也不是乞丐。

    所以这道叫花鸡有可能并不是如传说中一样，是因为帝王吃之后才登上大雅，而是本身就是富贵饮食，只是从周后流传到民间，加上逸闻和简化做法，于是就衍生出了叫花鸡。
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