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盆的盖子，捻了一粒米出来稍微摁了一下，米顺势碎裂。

    这就可以开始磨米浆了。

    杜长秋就舀出米倒在磨盘的凹陷处，开始转动起来，随着杜长秋的动作，白色的米浆从黑色的铁磨盘里流出来，那颜色特别醒目。

    大家就屏息静气地看着，随着杜长秋的动作，白色的米浆渐渐掩盖了黑铁，汇成一条小河一般，从磨盘最下面的出口流下来，刚好落入杜长秋放好的盆子里。

    边磨边加泡好的米，没一会儿，盆子里就有大半盆的米浆了，杜长秋就问兔丘：你们上次用的那圆簸箕呢？

    兔丘立刻站起来窜出去，没一会儿从那边的耳房跑回来了，拿回来一个簸箕。

    再拿两个来，还是要圆的这种藤编簸箕。杜长秋拿着，这圆簸箕是藤编的，跟竹编比起来比较细密，且没有漏眼，他把这簸箕洗干净，然后把舀了一碗米浆直接倒进去，转动簸箕让米浆均匀地铺满整个簸箕之后，杜长秋就掀开灶上的锅盖，把放了米浆的簸箕放进去，再盖上盖子。

    此时热水已经沸腾冒蒸汽，灶上火势很旺，杜长秋把簸箕放上去，掐着时间到了五分钟，他就掀开锅盖，把簸箕拿出来放在一边，让蒸熟的米浆凉着，顺手又把另一个放好米浆的簸箕放进去，如法炮制。

    等第二个蒸好，第三个放进去，第一个簸箕里的米浆也凉了。

    杜长秋上前，抖了抖簸箕，发现米皮抖动之间并不会松散，整个大致能成米皮状，杜长秋就