藏寿司白帽的田野调查_心急容易翻车 首页

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   心急容易翻车 (第1/3页)

    12/12(一)第五十四回

    快乐离峰日,没有b没有客人还要更开心的事情了,虽然这样想似乎不太好,但店里常常出现的对话是「下大雨了吗?」「外面有下雨吗?」

    不得不说我跟大姐头的调X还蛮合的,一种感觉与默契,看似都没有什麽活力,但是用最省的力以提高效率,我觉得我已迈入一种阶段X的提升。

    我认为在藏寿司内场可以分为以下几种:

    1.新手。什麽都刚学,对一切充满不确定,动作缓慢。

    2.初出茅庐者。渡过新手期,品项都学会後,不断被要求加速後,这时候开始出现「赶」的行为动作。

    3.速度者。由初出茅庐者不断追求速度而成,商品外观维持在及格以上即可,以速度与量取胜。

    4.稳重者。不追求速度,以舍弃其他多余动作来达成消单目标。

    5.合一者。兼具速度与稳重,且思路清晰,同桌商品、同样商品可以一次记在脑中,以最高效率的顺序出单,通常具指挥能力,可以迅速让其余人员分工合作,已达到最佳的人员运用与工作效率。

    城市就是典型的极致速度者,出餐速度极快、一次拿五六盘饭,但做出来的品项连我看到都会惊讶的对他说:「这个能出?」

    富士山与其他h帽则像是合一者,我觉得并没有说哪种类型b较好,主要还是做事风格不同,而形成不同的人。

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    「7号桌面试。」

    「7号桌面试。
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